הטעם מתחיל
בניהול נכון
ליווי קולינרי למסעדות, עסקים, יזמים ושפים שרוצים מערכת שעובדת. עם ניסיון של מעל 14 שנה בתחום הקולינריה וייעול מטבח, תכירו את משה דהן.
נעים
להכיר
משה דהן
שף עם ניסיון של כ-15 שנה בתכנון והקמה של מערכות מזון. אני עוזר לעסקים לבנות תפריט, מטבח ותהליך שמביאים רווח – ולא רק טעם.
על הדרך שלי
⭠
אסטרטגיה
קולינרית
תכנון מערכתי
תפעול יציב ותהליך שמאפשר לצוות לעבוד מהר, נקי ובלי עומסים מיותרים. כך המטבח מתפקד כמו מערכת אחת יעילה ורווחית.
פיתוח תפריטים
מנות מדויקות, יצירתיות במידה הנכונה ושליטה מלאה בעלויות. תהליך שמייצר תפריט שהוא גם מעניין וטעים — וגם חכם מבחינת רווחיות.
ליווי ניהולי
ליווי ניהולי מקצועי שמייצר סטנדרט עבודה גבוה. חיזוק תהליכים, בקרה, איכות ושיתוף פעולה של הצוות. ניהול יציב ויעיל שמקדם את המטבח ואת העסק קדימה לאורך זמן.
אירועי שף
פרטיים
כשמגיע רגע מיוחד-
מגיעה חוויה אמיתית
משה יוצר ארוחות שף פרטיות שמבוססות על דיוק, איזון וטעם נקי. הוא בונה תפריט אישי לאירוע, מטפל בכל פרט — מהסדר בעמדות ועד עיצוב ההגשה. בסגנון עבודה שקט, נעים ומקצועי כך שתקבלו ערב אינטימי עם אוכל טעים, נראות מרשימה ותחושת ״וואו״ שנשארת הרבה אחרי שהצלחות נאספות.
*מתאים לימי הולדת, מפגשים משפחתיים ועוד.. שדורשים חויה מקצועית ומהודקת. *כל האירועים בכשרות מהודרת מטעם הבד”צ. ירקות חסלט ובשרים חלק בהכשר בד”ץ מחפוד.
אבחון העסק
אבחון מדויק שממפה את המצב הנוכחי של המטבח: מהזרימה, דרך הצוות ועד העלויות בפועל. שלב שמאפשר להבין את האתגרים האמיתיים — ואת ההזדמנויות לשיפור מיידי.
תכנון מותאם
תכנון קולינרי ותפעולי שמותאם אישית לעסק: בניית תהליכי עבודה, חלוקת עמדות, תפריט מדויק וניהול עלויות חכם. הכל נבנה כך שישרת את הצוות — ואת הרווח.
יישום בשטח
יישום הדרגתי וברור שמוציא את התכנון לפועל: עבודה לצד הצוות, הטמעת תהליכים, סדר בזרימה ושיפור איכות העבודה במטבח בזמן אמת.
בקרה ותוצאות
בקרה שוטפת שמודדת את ההשפעה בפועל — משיפור עבודה ועד רווחיות. ליווי שמוודא שהתהליך נשמר, מתייצב וממשיך לייצר תוצאות לאורך זמן.
מסלול
המיטוב
הקולינרי
חיסכון בהוצאות
מטבחים שמיטבנו
שנות ניסיון
מטבחים
שביקרתי בהם
*מטבחים שעברו ייעוץ, בישול בפועל או תמיכה קולינרית.